El Uchumanka, un tesoro gastronómico amazónico poco conocido

El Ecuador, posee una amplia gastronomía que se desarrolla en su mayoría a base a productos locales o endémicos; dependiendo de cada región.  Una de aquellas recetas que quizá no muchos han escuchado hablar o tenido la oportunidad de probar es el Uchumanka o uchumanga, una representativa preparación de un profundo rincón de la Amazonía. Como es característico de la cocina amazónica, la sencillez de los ingredientes y preparaciones, lo más cercanas a la naturaleza; han logrado que, desde 2018,

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